La pasta ripiena fin da piccola la percepisco come un dono 😊
Vi presento i miei fagottini di pasta fresca ripiena !!!
Buon Fagottino a tutti !!!
Ingredienti per la pasta :
300 g. di farina
3 uova
sale
olio evo
Ingredienti per il ripieno
500 g di patate
250 g di ricotta
10 foglie di menta
2 uova
olio extravergine d’oliva q.b.
Salsa di pomodoro
Procedimento :
Impastare la farina con le uova, un filo di olio e un pizzico di sale. Fare riposare la pasta avvolta dalla pellicola, poi stendetela in una sfoglia sottilissima e ritagliare dei rettangoli grandi.
Per il ripieno lessare le patate in una pentola con acqua salata, lasciatele raffreddare e poi sbucciatele.
In una ciotola schiacciare le patate e mescolarle insieme con la ricotta un filo di olio il sale la menta tritata finemente e le uova .
Lasciare riposare il ripieno in frigo per un ora.
Cuocere le sfoglie di pasta rettangolare in acqua salata per un secondo, togliere dal fuoco, e adagiatele su un telo da cucina.
Distribuire al centro di ogni rettangolo un cucchiaio di ripieno, riunite i quattro angoli al centro e legateli alla base con due fili di erba cipollina sbollentati facendo molta attenzione.
Metterli di nuovo a cuocere per due minuti.
Versate la salsa di pomodoro su un piatto e adagiatevi sopra i fagottini di pasta ripiena, guarnite con qualche piccola fogliolina di menta fresca .
Siete pronti a preparare questa ricetta ?
Buon Appetito da Simonetta
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Simonetta
