CIPOLLE ROSSE DI TROPEA CARAMELLATE

CIPOLLE ROSSE DI TROPEA CARAMELLATE

Le cipolle rosse di Tropea caramellate possiamo utilizzarle in tantissimi modi.
Si possono assaporare dentro un panino gourmet, ottime con i formaggi, con la polenta grigliata, sopra alla pizza, con la carne e che con i pesci cotti al forno .
Sono buonissime anche crude semplicemente con un po’ di olio, insieme al tonno, o all’insalata.
La cipolla rossa di Tropea è ricca di proprietà benefiche.
Previene malattie cardiovascolari, ha proprietà antiossidanti e antibiotiche, abbassa i livelli di colesterolo, è ricca di vitamine e sali minerali.
La potremmo definire un elisir di benessere .
Piccola astuzia da fare per renderle più digeribili, metterle a bagno in acqua fredda con il sale.

Ingredienti :
550 g. di cipolle rosse di Tropea (peso già da sbucciate)
350 ml di acqua
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
20 g. di zucchero di canna
20 g. di zucchero semolato
3 cucchiai di crema all’aceto balsamico di Modena I.G.P.
sale fino q.b.
pepe nero q.b.

Per l’ammollo :
1 cucchiaino di sale grosso

Procedimento :
Per prima cosa sbucciate le cipolle rosse di Tropea eliminando la buccia e le parti superiore e inferiore.
Tagliatele a fette non molto sottili.
Dopodiché mettetele a bagno in abbondante acqua fredda con un cucchiaino di sale grosso per 30 minuti.
Scolatele e sciacquatele bene sotto l’acqua fredda.
Mettete in una padella ampia l’olio e le cipolle affettate.
Lasciatele rosolare girando dolcemente.
Aggiungete l’acqua poco alla volta e lasciate cuocere fino che non si saranno ammorbidite.
A questo punto aggiungete lo zucchero di canna e lo zucchero semolato e mescolate bene, unite anche l’aceto balsamico e fate caramellare il tutto continuando a mescolare.
Aggiustate di sale e pepe a piacere.
Saranno pronte quando il fondo di cottura si sarà addensato.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Servitele in un hamburger gourmet, con dei crostini di pane o per accompagnare piatti di di carne o formaggi .
https://www.passionesincera.com/2020/11/26/sassy-burger-con-manzo-e-salsiccia/

CIPOLLE ROSSE DI TROPEA CARAMELLATE
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    Simonetta



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