La focaccia alla salvia fatta in casa è una preparazione semplice e ricca di profumo.
Il sapore delicato della salvia rende questa focaccia particolarmente gustosa, ideale da portare in tavola per accompagnare tanti piatti.
Provate subito a farla con la mia ricetta !!!
Ingredienti :
250 g. Farina Manitoba
250 g. Farina 00
400 ml Acqua tiepida (circa)
8 g. di sale
7 g. Lievito di birra fresco
3 cucchiai di olio evo circa
25 foglie di Salvia
1 cucchiaino scarso di zucchero o miele
Olio extravergine d’oliva q.b.
Come preparare la focaccia alla salvia
Procedimento :
Per prima cosa lavate la salvia e tritatela finemente.
Dopodiché versate le farine precedentemente mischiate su una ciotola grande.
Sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua tiepida presa dal totale con lo zucchero e versatelo sulla farina.
Aggiungete l’olio e la salvia tritata.
Iniziate ad impastare, aggiungendo acqua tiepida, sino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Fate lievitare per circa quattro ore, o comunque sino che non raddoppia il suo volume.
In seguito disponete l’impasto su una teglia rettangolare ben oleata, bucherellate la superficie con le dita, aggiungete olio e lasciate riposare l’impasto per altri 40 minuti. Infine infornate a 180° a forno statico per 40 minuti circa.
Curiosità
La focaccia genovese una specialità amata dai più grandi e piccini , si può mangiare a colazione a merenda o come spuntino, quindi giusta a tutte le ore .
Non tutti però forse sanno che va mangiata “capovolta” perché la parte superiore, quella dove ci sono le fossette dove rimane l’olio e il sale, deve toccare direttamente la lingua, per una degustazione perfetta.
Facendo cosi entra subito in azione, il gusto dell’olio e del sale, che per una focaccia fatta alla perfezione, deve essere di buona qualità.
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Simonetta
