Docente di cucina. Quanta emozione nel scrivere un mio progetto. Un nuovo obiettivo porta dentro sé emozioni realizza un nuovo sogno.
Scopri il mio progetto di cucina : un viaggio tra tradizione e creatività

di Simonetta Piccardo
Docente di cucina. Quanta emozione nel scrivere un mio progetto. Un nuovo obiettivo porta dentro sé emozioni realizza un nuovo sogno.
Il risotto alla milanese una ricetta simbolo della città di Milano, tipico di quella lombarda. Scopri tutti i segreti, leggi la mia ricetta !!!
Curiosità emozioni di un Campionato Mondiale del Pesto al mortaio Pesto Championship. Pronti al pesto via !!!
Uova al tartufo, un profumatissimo piatto dal gusto unico, dove il tartufo esalta il sapore delle uova rendendole una pietanza deliziosa.
Schiacciata patate zucchine carote: perfetta come antipasto, aperitivo, ma anche per accompagnare un pasto in modo sfizioso e originale.
La mia adorata salsa verde che arricchisce il piatto e gli conferisce quel tocco in più che lo rende unico.
Frittelle di zucca !!! Senza lievito !!!
Croccanti fuori e morbidissime dentro !!!
Frittelle di zucchine al forno con salsa allo yogurt.
Idea sfiziosa appetitosa per tutta la famiglia !!!
Ricetta facile in 10 minuti.
Pane fatto in casa, quanto mi piace !!! Il pane simbolo universale, non c’e posto al mondo dove non sia presente.
Fritto misto che passione !!! Se volete preparare un fritto di pesce perfetto vi bastano i miei consigli e qualche mio trucchetto da scrivere per avere un fritto asciutto, dorato e croccante !!!
Carciofi alla romana sono un piatto molto importante della cucina laziale.
Questo meraviglioso contorno si prepara con l’olio, usando preferibilmente le mammole, una variante di carciofo dalla forma tonda e senza spine.
La crostata è uno dei dolci più facili da fare, ma allo stesso tempo è anche molto difficile. La crostata riesce a riportare tutti indietro nel tempo.Friabile, gustosa e golosissima.
Risotto filante al pomodoro una ricetta gustosissima. Cremoso filante un pieno di sapore. Provate a prepararlo anche voi, conquisterete i grandi e i più piccolini.
Vi presento una torta che ho chiamato “torta frulla la mela”, realizzata con le mele renette, la regina dei dolci al forno.
Questa torta è ideale per chi vuole provare una torta di mele dalla consistenza diversa.
La torta di riso salata genovese è un piatto tipico della cucina ligure.
Questa ricetta veniva anche chiamata “torta delle quattro palanche”, perché occorrevano pochi spiccioli per prepararla, nonostante sia una vera “delizia” della cucina Ligure .
Le crocchette di patate su stecco alle erbe aromatiche sono un finger food facile e davvero gustoso che saprà stupire sia i più grandi che i piccini.
Questa ricetta mi ricorda tanto l’estate, quando la mia mamma le preparava al sabato sera per il pranzo al sacco della domenica con amici cugini e gli zii .
Ricordo che mi divertivo tantissimo ad aiutarla, lei preparava le ” barchette ” ed io, da brava aiutante, dovevo riempirle di ripieno.
I miei Macarons dal gusto avvolgente e vellutato.
L’eleganza fatta a pasticcino.
Questo polpettone alla genovese è delizioso se servito con una grande insalata.
Io lo adoro con il prosciutto nel ripieno, ma tu puoi aggiungere la mortadella.
La quiche formaggio e prosciutto è gustosissima ed è velocissima da fare, deliziosa quando è ancora tiepida, ma se si ha necessità d prepararla prima, è buona anche fredda .
La coroncina di spinaci è bellissima e facilissima da preparare.
Prova a farla anche te, seguendo la mia ricetta !!!
Finocchi con uvetta una ricetta che vi piacerà tantissimo !!!
Un contorno gustoso che si abbinerà molto bene ai vostri secondi piatti .
Carciofi impanati con la farina di riso, sono un ottima idea per servire dei golosi finger food. Vi svelo un trucco per evitare l’ossidazione .
Forno statico o forno ventilato ?
Ogni volta che dobbiamo infornare una ricetta, ci viene subito il dubbio su come impostare il nostro forno .
Le cipolle rosse di Tropea caramellate possiamo utilizzarle in tantissimi modi.Si possono assaporare dentro un panino gourmet, ottime con i formaggi, con la polenta grigliata, sopra alla pizza, con la carne e che con i pesci cotti al forno .
La salsa besciamella è una delle più rinomate salse madri.
La besciamella viene utilizzata come condimento per le lasagne e per le paste al forno.
Le cipolline in agrodolce al profumo di arancia, sono ottime come contorno ma anche come antipasto, o nei vostri aperitivi .
Facilissime da preparare, conquisteranno tutti in qualsiasi menù.
Il rollè di tacchino farcito è una ricetta super gustosa, ideale da portare a tavola nei giorni di festa o in eventi speciali.
L’entrecote uno dei tagli di manzo più pregiati.
La migliore razza bovina per l’entrecote è l’Angus.
Le caratteristiche di questa carne sono la morbidezza .
La crema chantilly alla francese composta da 3 ingredienti : panna, zucchero a velo e vaniglia, è ottima per farcire qualsiasi dolce !!!
Muffin scrocchiarelli super sofficissimi grazie alla panna montata, e nello stesso tempo croccanti.
Ideali insieme ad una tazza di latte …
Tutti giù dal letto, i muffin vi aspettano !!!
La frittata di zucchine un pieno di sapore , con l’aggiunta dello stracchino che dona un delizioso tocco in più. Facilissima da fare, adatta per il pranzo o per la cena.
Adoro i biscotti caporali, così morbidi da sciogliersi in bocca .
La bellezza di questi biscotti sta nella leggerezza .
Krapfen farciti con la crema chantilly francese impossibile resistere !!!
Questa Crème brûlée al profumo di anice stellato vi lascerà un gusto caldo e intenso . C’e sempre spazio per il dolce vero !!!
Sformato soffice di patate e prosciutto perfetto come piatto unico, ricetta semplice e casalinga che rasserena le giornate.
Così soffice una vera bontà da leccarsi i baffi !!!
Questo polpettone alla genovese è delizioso se servito con una grande insalata.
Io lo adoro con il prosciutto nel ripieno, ma tu puoi aggiungere la mortadella.
Mini tortine della nonna un dolce classico senza tempo, dal sapore delicato .
La mia versione elegante e raffinata tutta per voi !!!
Siete pronti a tuffarvi in questo meraviglioso piatto il Cacciucco !!!
Allora seguite la mia ricetta !!!
Buonissimo il mio polpo croccante ma nello stesso tempo morbido, e delicato .
Non vi resta che provarlo leggendo la mia ricetta !!!
Dal film ladri di biciclette: LA MOZZARELLA IN CARROZZA
Una ricetta sfiziosa, appetitosa dal cuore filante fatta in diretta Facebook con tutti gli amici .
Hamburger di zucchine e patate idea sfiziosa appetitosa per tutta la famiglia e soprattutto per i bambini !!!
La mia torta Pasqualina è una ricetta che ha origini antichissime e che appartiene alla cucina tipica ligure.
Pensate che un tempo non avevano tutti il forno in casa, e la torta veniva portata dal fornaio del quartiere per essere cotta , e pensate che per riconoscere la propria torta incidevano sul bordo l’anagramma di famiglia.
Plumcake Salato Goloso !!!
Gustosissimo, profumato e bello da vedere,
Ideale per feste, buffet e per pic nic all’insegna del gusto e della genuinità .
Oggi abbiamo preparato insieme (diretta facebook) i Bon Bon al Cocco con tantissime varianti, per stupire tutti i vostri cari o i vostri ospiti. 🥥
Un dessert delizioso e fresco per fine cena, facile da fare e senza bisogno di cottura.
Dei piccoli Bon Bon dal gusto unico, che vanno tenuti in frigo fino al momento dell’assaggio.
Andate a guardare la diretta Facebook !!!
Una pasta lievitata che assume la forma di un cesto di boccioli di rose !!! 🌹
Lievito madre quell’impasto vivo che ti dà gioia .
Tutti pronti finalmente a fare il pane !!!
Oggi nella cucina di Passione Sincera cuciniamo il ragù alla Bolognese un classico della cucina Italiana .
Ricetta autentica depositata il 17 ottobre 1982 alla Camera di Commercio di Bologna.
Resta inteso che ogni versione, ogni ricetta è preziosa .
Vediamo gli ingredienti insieme
Ho preparato per voi una vellutata gustosissima !!!
La vellutata di finocchi ha un gusto delicato e la sua facilità di esecuzione vi conquisterà di certo.
Un piatto perfetto se siete a dieta o non volete esagerare a tavola.
Siete pronti !!! Uno due tre via !!!
Lievito madre quell’impasto vivo che ti dà gioia
Passione il nome del panetto di pasta madre, un lievito naturale che Simonetta spiega e prepara per i suoi amici del blog di cucina .
In diretta Facebook racconta quel piccolo panetto chiuso in un barattolo …. un impasto vivo , un impasto di farina acqua e miele bisognoso di cure quotidiane. Nutrito continuamente, con nuova farina e nuova acqua, il panetto dal nome passione cresce meravigliosamente ….. anche quello degli amici cresce in salute pronto per dare ottimi risultati nella panificazione casalinga.
Quel panetto così piccolo dona un po’ di gioia in questi giorni così difficili .
Un abbraccio dalla vostra chef #restoacasae ….
Crema di zucca con cappuccio di pasta sfoglia un concentrato di gusto vitamine e nutrimento.
Fate anche voi questi simpatici cappucci di sfoglia, sono veramente buoni e attireranno anche i bambini .
A seconda dell’occasione potete dare la forma che volete alla sfoglia ….
Questa ricetta , per promuovere l’iniziativa di AIRC – Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro “Arance della Salute”
Un pieno di vitamina C 🍊
Torta buonissima, genuina, scenografica e profumatissima !!!
C’è una ricetta molto gustosa in tutta la Liguria che colora i piatti di oro: la farinata di ceci i cui ingredienti semplici e poverissimi, ne fanno uno dei più apprezzati cibi di strada.
Per renderla più gustosa in questa ricetta ho usato la Salsiccia di Ceriana (Imperia) e le cipolle.
Il miglior vino da abbinare a questa ricetta è un bianco della tradizione ligure oppure un fermentino della Riviera Ligure di Ponente, altrimenti anche un prosecco.
Il Brandacujun nasce sulle barche dei pescatori liguri, una ricetta per veri lupi di mare !!!
Un piatto dal gusto delicato, capace di coccolare le persone che amate .
C’era una volta ……..
Un po come quando le nostre mamme preparavano le torte, e noi seduti sulla sedia a guardare mentre impastavano ……
Il profumo impresso nella memoria …….
Questa torta è speciale !!! ♥️
Adoro fare i primi piatti ….
Adoro fare la pasta all’uovo ….
Adoro la pasta ripiena ….
In questa ricetta ho usato la cremosa bontà della Burrata, una prelibatezza della tradizione Pugliese e il mio amato basilico. 🌱😊
I grissini fatti a mano !!!!
Quelli buoni come una volta ….
Una cura che pare di altri tempi …
Lievitati oltre 15 ore naturalmente …..
Ogni grissino stirato a mano con un gesto che dà valore e tradizione e racconta la passione di chi lo fa .
Piccole pastiere napoletane rappresentano uno dei dolci più buoni della cucina tradizionale napoletana.
Scoprite insieme a me come rendere speciale il vostro Natale con un’ ottima pastiera.
Un primo piatto dal sapore inconfondibile che affonda le radici nella tradizione.
I legumi serviti caldi sono il top sia in termini nutrizionali che di approvvigionamento di cibo sano e antiossidante.
Questa buonissima ricetta l’ho proposta al Mercatino di Natale Di San Nicola a favore della Band Degli Orsi per un progetto bellissimo , la ristrutturazione della nuova abitazione di Sturla , La Casa Rossa futuro Covo Degli Orsi .
Cosa aspettate a farla !!! Fuori fa freddo !!!
La dolce passione !!! Un dessert raffinato con un cremoso avvolgente che sa di esotico !!!
Cosa aspettate a farvi travolgere da un gusto sorprendente !!!
Ricetta creata per ColorataCena 2019 Porto Antico di Genova 🌈
Quando ho fatto questa ricetta “La Torta di Rose ” 🌹 ho voluto simboleggiare l’amore, l’ammirazione, la bellezza, la delicatezza ciò che potrebbe farci pensare alla donna e alla sua forza .
Volevo dirvi una cosa ….. così buona la faccio solo io !!! 😊
Buonasera a tutti !!! Stasera vi propongo gli gnocchi di patate con speck e fonduta, una ricetta golosissima, adatta per l’inverno e per il primo freddo .
Per preparare questa ricetta ho utilizzato la fontina della Valle D’Aosta DOP, splendida regione che ho avuto occasione di visitare tantissime volte e della quale mi sono innamorata. Non perdiamo tempo ecco qua la mia ricetta !!!
Hanno lo stesso sapore degli gnocchi di patate delle nostre mamme o delle nostre nonne 😊, passati uno ad uno con il rigagnocchi in legno.
Un gusto unico con la presenza della zucca che li rende leggermente dolci, un sapore che si sposa benissimo con i formaggi o semplicemente anche con il burro e salvia .
Per me le castagne sono un ricordo dedicato allo stare insieme, alla famiglia, al calore.
Mi riportano a ricordare momenti della mia infanzia.
Oggi vi regalo una ricetta golosa !!! La panna cotta al cioccolato fatta in casa .
Cosa aspettate di affondare il cucchiaino in questo delizioso dolce e assaporare tutto insieme !!!
Una gioia per gli occhi e per il palato .
Una crema che piacerà a tutta la famiglia .
Può essere servita come primo oppure come raffinato antipasto.
A seconda delle preferenze si può realizzare più o meno densa dosando l’acqua .
Una ricetta velocissima !!! Uova cotte in forno, senza grassi, con l’albume montato a neve.
Sono davvero belle, queste nuvole !!!
La pasta ripiena fin da piccola la percepisco come un dono 😊
Vi presento i miei fagottini !!!
Buon Fagottino a tutti !!!
I testaroli sono una delle ricette più antiche della tradizione Toscana, tipici della zona della Lunigiana
Questa pasta tagliata a rombi o a quadrettoni cotta in acqua bollente a fuoco spento,
risulterà molto morbida e porosa consentendo un maggiore assorbimento del condimento rispetto alla pasta classica.
Una ricetta molto semplice, ma dall’effetto sorprendente …..
Un sughetto prelibato che si amalgama benissimo con i paccheri e che richiede una cottura di pochissimi minuti.
Lasagnette al pesto un gusto che difficilmente puoi dimenticare .
L’orata al cartoccio è un secondo di pesce veloce da preparare, questo tipo di cottura mantiene aroma e sapore.
I baci di dama due piccole semisfere che si uniscono in un bacio di cioccolato
L’olio aromatizzato all’origano è un preparato molto semplice da preparare in casa, tutto ciò che vi occorrerà è un rametto di origano fresco. L’origano regala all’olio un gusto davvero piacevole e molto aromatico.
Le lasagnette fatte a mano con pesce spada e melanzane hanno un sapore mediterraneo. Il gusto delle melanzane si sposa alla perfezione con quello del pesce spada.
L’impiattamento è una fase importante, deve incuriosire, attirare l’attenzione, io in questa foto ho voluto più di ogni cosa valorizzare al massimo ogni ingredienti, cercando di renderlo agli occhi gustoso più che bello .
Andiamo a leggere tutti gli ingredienti, e affrettiamoci a portarle in tavola !!!
Un piccolo pesce alla conquista del mondo ……. 🐟
Un gustosissimo piatto della tradizione gastronomica ligure. Con questa ricetta porterete il sapore e il profumo del mare a tavola.
Vi presento la mia ratatouille di roselline di verdure, contorno delizioso e leggero che porta il sole a tavola . ☀️
Un contorno che avrete voglia di rimangiare dopo poco .
Un piatto delicato dal sapore unico . Un perfetto equilibrio di sapori e di colori in questo piatto.
Cosa aspettate a provare la mia ricetta?
Adoro i frutti di bosco !!!
Adoro i cestini !!! E voi ? 🍓
Mandilli de saea al pesto , leggende storiche narrano che l’origine di questa ricetta sia legata ai commerci con l’oriente. Si narra anche che i genovesi arrivarono in Cina molto prima di Marco Polo, avviando un ricco commercio di seta.
Il panzerotto é un gusto pieno, é una sorpresa cicciotta e allegra !!! Il ripieno con la tradizionale “Prescinseau” quagliata genovese , una specialità fresca con fermenti lattici vivi che aumenta il sapore della mia ricetta !!!
In bellu toccu de fugassa !!! Così pochi ingredienti e tanto gusto ……
La focaccia a Genova è una vera istituzione .
Provatela subito a fare con la mia ricetta !!!
Adoro la pasta fatta in casa . Oggi vi propongo una ricetta che mi fa venire in mente le domeniche passate in famiglia . Un primo piatto buono gustoso da realizzare nei giorni di festa. Il ripieno di terra e di mare vi sorprenderà .
Oggi vi propongo una crema deliziosa, semplice e nutriente.
Ricca di vitamine e sali minerali , adatta sia per i grandi che per i bambini grazie alla consistenza cremosa .
Oggi vi propongo il “menestrun a zeneize” una minestra di verdure che va bene sia in inverno che d’estate.
Questa ricetta nasce per offrirla agli equipaggi dei velieri ormeggiati nel porto di Genova.
Il pesto genovese al mortaio una salsa tipica della cucina ligure, a base di basilico. Scopri dosi e ricetta !!!
Riso con ananas un viaggio esotico nelle isole delle Hawaii. Un piatto dal sapore sorprendente !!! Prova a realizzare la mia ricetta !!!
Tomino del pastore con speck nocciole e miele di castagno, una ricetta molto gustosa, perfetta come secondo ma anche come antipasto.
Simonetta Piccardo Docente cucina 👩🍳 🏴👩🍳
Con orgoglio e tantissima emozione inizio una nuova esperienza professionale come docente cucina in un corso di cucina finalizzato per far trovare un posto di lavoro.
Un secolo di dolcezza per la Pasticceria Tagliafico che festeggia con una nuova torta chiamata “💯” , tre strati di nocciola, cioccolato e vaniglia e con una sorpresa che scoprirete assaggiandola.
Un dolce facilissimo da preparare quando si ha poco tempo.
Provate a farle insieme a me questa Apple Tart !!! 🍎
I carciofi con le uova un buonissimo piatto unico, sostanzioso e velocissimo da fare. Un buonissimo piatto unico e velocissimo da fare.