Le lasagnette fatte a mano con pesce spada e melanzane hanno un sapore mediterraneo. Il gusto delle melanzane si sposa alla perfezione con quello del pesce spada.
L’impiattamento è una fase importante, deve incuriosire, attirare l’attenzione, io in questa foto ho voluto più di ogni cosa valorizzare al massimo ogni ingredienti, cercando di renderlo agli occhi gustoso più che bello .
Andiamo a leggere tutti gli ingredienti per fare le lasagnette al sugo di pesce spada e melanzane , e affrettiamoci a portarle in tavola !!!
Ingredienti per la pasta :
200 g. di farina
2 uova intere
acqua q.b.
sale
Ingredienti per il sugo :
1 melanzana grande
15 pomodorini a grappolo
1 fetta grande di pesce spada
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
olio EVO q.b.
sale q.b.
foglie di basilico q.b.
Procedimento :
Impastate la farina con le uova un pizzico di sale e l’acqua fino che l’impasto non sarà perfettamente omogeneo. Coprite affinché non asciughi la pasta e lasciate riposare per trenta minuti.
Trascorso il tempo stendete la pasta con il matterello e preparate una sfoglia leggermente spessa.
Ritagliate la pasta a rettangoli con la rotella tagliapasta.
Tagliate le melanzane a cubetti piccoli, salatele e lasciatele riposare in uno scolapasta per circa 40 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, sciacquate accuratamente le melanzane per eliminare il sale in eccesso e asciugatele per bene.
Scaldate l’aglio e l’olio in una padella capiente. Quando l’olio è caldo, versate le melanzane e lasciatele cuocere per 7 minuti, girandole ogni tanto.
Tagliate il trancio di pesce spada a cubetti facendo attenzione ad eliminare la pelle. Inserite nella padella il pesce spada e i pomodorini e qualche fogliolina di basilico.
Regolate di sale e dopo un paio di minuti sfumate con il vino bianco.
Continuate a cuocere per altri 10 minuti.
Portate a ebollizione una pentola con acqua, salatela e cuocete le lasagnette .
Scolatele e aggiungetele al sugo di melanzane e pesce spada, aggiungendo poca acqua di cottura della pasta.
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Simonetta
