Vi presento la mia ratatouille di roselline di verdure, contorno delizioso e leggero che porta il sole a tavola . ☀️
Un contorno che avrete voglia di rimangiare dopo poco .
Quando ho fatto questa ricetta ho vista replicarla subitissimo !!!!
E voi cosa aspettate a comprare le verdure e portare a tavola un piatto sano e colorato !!!
🍆🥒🍅
Ingredienti per le roselline di verdure:
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 zucchine
2 melanzane
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
sale
olio EVO q.b.
foglioline di basilico per decorare
Ingredienti per il sugo di pomodoro fresco :
10 pomodori maturi San Marzano
4 cucchiai olio extravergine di oliva
10 foglie di basilico
1 spicchio d’aglio
Procedimento:
Lavate i pomodori San Marzano incidete con un coltellino la pelle sul fondo dei pomodori e tuffateli in acqua bollente per 30 secondi; prelevateli con un mestolo forato e immergeteli in acqua fredda, per raffreddarli velocemente. Pelateli, partendo dalle incisioni che avete praticato con un coltellino se necessario. Tagliateli a metà, scolate bene il liquido di cottura, eliminate i semi e riducete la polpa dei pomodori in cubetti. Fate soffriggere in una padella antiaderente alta 1 spicchio d’aglio spellato, in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, poco dopo unite la polpa dei pomodori e le foglioline di basilico spezzettate. Proseguite la cottura del sugo per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura regolate di sale . Mixare la salsa ancora calda con un frullatore a immersione , e conservatela su un flacone dosatore.
Lavate le verdure e ricavatene delle fette sottili, fatele saltare in padella con olio e il trito sottilissimo della cipolla per 6 minuti a fuoco medio, a fine cottura aggiungere un pizzico di sale. Formate dei rotoli con le verdure facendo attenzione a non romperle.
Posate su un piatto un coppa pasta a cerchio, inserite le roselline di verdure all’interno, e riempitele con la salsa di pomodoro fresco usando il flacone dosatore, decorare con qualche foglia di basilico e dei puntini di salsa di pomodoro.
La RATATOUILLE DI ROSELLINE DI VERDURE è pronta per essere gustata !!!
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Simonetta
