Ci sono giornate che accendono i riflettori sull’eccellenza gastronomica, ma che invitano anche a riflettere su ciò che rende davvero speciale la cucina: le persone, la passione e la capacità di regalare emozioni attraverso un piatto.
Il 12 novembre 2026, al Teatro Municipale di Piacenza, è stata presentata la Guida Michelin Italia 2027, giunta alla sua 72ª edizione.
Un appuntamento importante per la ristorazione italiana, tra nuovi talenti, grandi conferme e riconoscimenti che valorizzano anche una cucina di qualità più accessibile.
Guida Michelin 2027: le nuove stelle italiane
La nuova edizione conta 382 ristoranti stellati, con 24 nuovi ingressi tra i ristoranti a una stella e tre nuove seconde stelle.
A conquistare le due Stelle Michelin sono:
- Al Gatto Verde, a Modena, con la chef Jessica Rosval.
- Pascucci al Porticciolo, a Fiumicino, con lo chef Gianfranco Pascucci.
- Orma, a Roma, con lo chef Roy Caceres.
Sono 13 i ristoranti italiani che vantano tre Stelle Michelin.
Tra questi si conferma Villa Crespi, sul lago d’Orta, guidato dallo chef Antonino Cannavacciuolo.
Uno chef che ammiro particolarmente per il suo percorso, la determinazione e quella sensibilità che riesce a esprimere attraverso la sua cucina.
La Liguria nella Guida Michelin 2027
Anche quest’anno, la Liguria continua a distinguersi nel panorama gastronomico italiano, con ristoranti che raccontano il territorio attraverso ricerca, qualità e interpretazioni contemporanee.
Per l’edizione 2027, la Liguria conferma i suoi nove ristoranti stellati, senza registrare nuovi ingressi.
Tra gli indirizzi stellati troviamo Il Marin e San Giorgio a Genova, Rezzano Cucina e Vino a Sestri Levante, Impronta d’Acqua a Cavi di Lavagna, Vescovado a Noli e Nove ad Alassio.
Nel Ponente ligure si distinguono anche Sarri a Imperia, Equilibrio a Dolcedo e Casa Buono a Ventimiglia.
Una cucina che custodisce le proprie radici, valorizza i prodotti del territorio e continua a trovare nuove forme di espressione.
Bib Gourmand 2027: quattro nuovi riconoscimenti in Liguria
Accanto alle prestigiose stelle, la Guida Michelin assegna anche i Bib Gourmand, riconoscimenti dedicati ai ristoranti che propongono una cucina di qualità con un ottimo rapporto qualità-prezzo.
L’edizione 2027 conta 37 nuovi Bib Gourmand in Italia, portando il totale a 276.
Quattro le novità liguri, tutte nella provincia di Genova:
- Il Michelaccio – Genova
- Toe Drûe – Genova
- Trattoria Rensin – Campomorone
- Osteria Stella – Masone
Inoltre, questi riconoscimenti mi fanno particolarmente piacere perché valorizzano anche trattorie, osterie e realtà gastronomiche capaci di offrire esperienze autentiche e accessibili.
Luoghi dove la qualità si incontra con la tradizione, l’accoglienza e il piacere di stare a tavola.
La passione che unisce la gastronomia
Ogni riconoscimento racconta un percorso fatto di talento, studio, impegno e dedizione. Dietro ogni stella ci sono persone che, attraverso la propria cucina, esprimono una visione, un’identità e una continua ricerca dell’eccellenza.
Del resto, la gastronomia è anche questo: un mondo di creatività, tradizioni ed emozioni, capace di evolversi senza perdere il legame con le proprie radici.
Ed è proprio questa ricchezza di espressioni a rendere la cucina un patrimonio così affascinante, da conoscere, raccontare e apprezzare.
Simonetta Piccardo – Passione Sincera
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