Le castagne glassate con il miele di montagna e profumate alla grappa, sono ideali nella stagione invernale.
Vanno servite con i salumi e formaggi valdostani principalmente.
Il loro gusto vi conquisterà al primo assaggio.
Ingredienti :
300 g. di castagne secche
semi di finocchietto q.b
1 bicchierino di grappa
2 cucchiai di miele di montagna
1 noce di burro di montagna
q.b. sale
Procedimento :
Lasciate a bagno in acqua tiepida le castagne secche per tutta la notte .
Dopodiché cuocete le castagne con un pizzico di sale in acqua bollente, e qualche seme di finocchietto per circa 1 ora, controllate comunque la cottura assaggiandole .
Una volta cotte scolatele, versatele in una padella insieme ad una noce di burro.
Rosolate per qualche minuto, ed infine aggiungere il miele e sfumate con un bicchierino di grappa.
Cuocete per 7 minuti a fiamma bassa, fino a renderle lucidissime .
Servite le castagne glassate con il miele di montagna e profumate alla grappa ben calde , o anche tiepide con l’aggiunta di altro miele, su formaggi, affettati e lardo .
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Simonetta
