Fiori di zucchine in pastella: croccanti, dorati e irresistibili
Nel cuore dell’estate, tra orti profumati e giornate luminose, sbocciano loro: i fiori di zucca. Delicati, quasi poetici, sembrano nati per essere ammirati più che toccati. Eppure, basta un attimo per trasformarli in una delle preparazioni più amate della cucina italiana: i fiori di zucca in pastella.
Dorati, croccanti e leggeri, sono uno di quei piatti che spariscono dal piatto in pochi minuti… uno tira l’altro, senza alcuna possibilità di resistere.
Ingredienti :
12 Fiori di zucchine
Acqua gassata q.b. (fredda di frigo)
160 g di farina 00
olio per friggere (io ho usato extra vergine, potete usare olio di semi di arachide)
sale fino q.b.
Procedimento :
Preparare la pastella
In una ciotola capiente setaccia la farina, così da evitare la formazione di grumi e ottenere una consistenza più liscia.
Inizia ad aggiungere l’acqua a filo, mescolando con una frusta a mano. Il composto dovrà diventare fluido e omogeneo.
Mescola fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
Lascia riposare la pastella per qualche minuto.
Preparare i fiori di zucca
Pulisci delicatamente i fiori di zucca eliminando il pistillo interno e controllando che siano integri. Evita di lavarli sotto l’acqua corrente: meglio pulirli con un panno leggermente umido.
Frittura
Scalda abbondante olio in una padella profonda.
Quando l’olio è ben caldo, immergi i fiori di zucca nella pastella, ricoprendoli completamente, e poi tuffali nell’olio.
Friggili pochi alla volta fino a quando diventano dorati e croccanti.
Scolali su carta assorbente e aggiungi un pizzico di sale.
Consigli
Servili subito, ancora caldi, per gustarne tutta la croccantezza.
Sono perfetti come antipasto, aperitivo o contorno sfizioso.
Ottimi con un bicchiere di vino Vermentino Ligure fresco, o Pigato della Riviera della Ligure di Ponente, Bianchetta Genovese.
Conclusione
I fiori di zucchine in pastella sono una di quelle ricette semplici che racchiudono tutta la magia della cucina estiva: pochi ingredienti, un procedimento veloce e un risultato che conquista al primo morso.
Croccanti fuori, morbidi dentro… praticamente impossibili da resistere.
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