CARCIOFI IMPANATI CON LA FARINA DI RISO CROCCANTISSIMI

Carciofi impanati con la farina di riso , sono un ottima idea per servire dei golosi finger food.
Quasi tutti conservano i carciofi puliti in acqua acidulata (acqua e limone o acqua e aceto) per evitare l’ossidazione e quindi l’annerimento.
Ma ahimè il limone altera il sapore .
Vi svelo un trucco per evitare l’ossidazione senza l’utilizzo del limone o dell’aceto, ossia quello di mettere i carciofi in ammollo insieme ai gambi di prezzemolo.

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Ingredienti :
4 carciofi
2 uova
farina di riso q.b.
Sale q.b.
olio extra vergine di oliva

Procedimento :
Per prima cosa pulite i carciofi.
Eliminate le foglie più esterne che sono le più dure, tagliate i gambi, tagliateli a metà e togliete la barba interna e, successivamente, tagliateli a fettine.
Dopodiché preparatevi due piatti, uno con la farina di riso, e l’altro con le due uova sbattute con il sale.
Prendete le fettine di carciofo, ed immergetele prima nell’uovo e poi nella farina di riso.
Infine metteteli in una teglia da forno oleata, aggiungete un pò di olio sopra ai carciofi e cuoceteli in forno ventilato preriscaldato a 200° C per circa 30 minuti.
A metà cottura, girateli per permettere una cottura uniforme e croccante da ambedue i lati.
Saranno perfetti quando saranno diventati ben dorati e croccanti.
Ora non vi resta che servire i carciofi impanati con la farina di riso caldi, spolverizzandoli con un pizzico di sale.

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Simonetta

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Carciofi impanati con la farina di riso

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