Pasta ripiena di baccalà. Adoro la pasta fatta in casa .
Oggi vi propongo una ricetta che mi fa venire in mente le domeniche passate in famiglia “caramelle di baccala’ ” . Un primo piatto buono gustoso da realizzare nei giorni di festa. Il ripieno di terra e di mare vi sorprenderà .
Questa ricetta che ho chiamato “Caramelle che Passione ” mi emoziona tantissimo perché mi ha portata a Masterchef Italia settimana edizione un emozione che mi scalda il cuore .
La foto che ho postato evidenzia le prime caramelle che ho realizzato per questa meravigliosa avventura.
P.S. la forma di caramelle nasce dall’idea di farle mangiare anche ai bambini ma potete realizzare anche la forma dei ravioli classici.
Ingredienti :
Per la pasta fresca :
300 g. di farina
3 uova
sale
olio evo
Per il ripieno :
400 g. di baccalà ammollato
3 patate
mezzo spicchio di aglio
prezzemolo q.b.
erba cipollina q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Per il condimento :
pomodorini freschi
pomodori secchi
pinoli
olive taggiasche
sale
olio evo
Procedimento
Sbollentate il baccalà e privatelo delle spine . Sminuzzatelo al coltello insieme alle patate (che avrete precedentemente lessato e pelato).
Inserite in un recipiente il baccalà le patate sminuzzate il prezzemolo, l’erba cipollina, olio, sale e pepe e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Impastate farina, uova, un filo di olio e un pizzico di sale.
Fate riposare la pasta avvolta dalla pellicola, poi stendetela in una sfoglia sottile e ritagliate dei rettangoli.
Mettete al centro il ripieno, arrotolate la pasta, sigillate i bordi e chiudete con erba cipollina.
Preparate il condimento con un filo d’olio, pomodorini freschi tagliati a pezzetti è un trito di pomodori secchi olive e pinoli da aggiungere in padella .
Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e conditela direttamente nella padella con il sugo di pomodorini .
Caramelle per tutti !!! Buon Appetito da Simonetta ops Passione Sincera ♥️🍬
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Simonetta
