Mini tortine della nonna un dolce classico senza tempo, dal sapore delicato .
La mia versione elegante e raffinata tutta per voi !!!
Ingredienti per la pasta frolla :
300 g. farina 00
150 g. burro
100 g. zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
Marmellata di albicocca per decorare le mini tortine
Piccole foglie di mentuccia fresca per decorare
Zucchero a velo per decorare
Ingredienti per la crema pasticcera :
500 ml latte intero
40 g. farina
3 tuorli
80 g. zucchero
scorza di limone
pinoli q.b.
Procedimento :
Unite farina zucchero il burro ed un pizzico di sale e un uovo e lavorate il tutto fino ad ottenere una bella pasta liscia, che stenderete tra due fogli di carta forno e riporrete in frigorifero per almeno mezz’ora.
Iniziate, ora, la preparazione della crema pasticcera: fate scaldare il latte con le scorze di limone e portate quasi al bollore.
Nel frattempo mescolate con una piccola frusta i tuorli, lo zucchero e la farina . Quando il latte sarà quasi a bollore, rimuovete le scorze di limone e unite il composto di tuorli.
Fate addensare la crema mescolando continuamente.
Fate freddare la crema ottenuta trasferendola in un contenitore freddo e poi in frigorifero.
Riprendete la frolla dal frigorifero e ricavate 12 dischi dei quali metà di 10 cm e l’altra metà di 8 cm di diametro.
Prendete gli stampini da 8 cm di diametro e foderateli con i dischi più grandi, l’eccesso servirà per rivestire anche i bordi degli stampini.
Riempite le tortine con la crema pasticcera e dedicatevi ai coperchi: distribuite alcuni pinoli su ciascun disco da 8 cm e schiacciate per farli entrare bene nella frolla insieme ad un po’ di marmellata di albicocche quindi utilizzate questi dischi per chiudere le tortine.
Infornate le tortine a forno caldo a 160 C fino a doratura della pasta frolla.
Una volta cotte, sfornate le mini tortine della nonna e fatele freddare leggermente prima di estrarle dagli stampini, spolverizzate con zucchero a velo e decorate con mentuccia fresca .
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Simonetta
