L’olio aromatizzato all’origano è un preparato molto semplice da preparare in casa, tutto ciò che vi occorrerà è un rametto di origano fresco. L’origano regala all’olio un gusto davvero piacevole e molto aromatico.
La barbabietola contiene preziosi sali minerali, e vitamine preziose per il nostro organismo.
Dunque un tubero da inserire nella nostra alimentazione assolutamente.
La barbabietola mi ricorda, quando da ragazzina uscivo da scuola, e affrontavo la salita per arrivare a casa con il freddo pungente che mi faceva diventare le guance rosse come quelle di Heidi. 😊
Ingredienti per 4 persone:
320 g. di caprino di latte vaccino
400 g. di barbabietole rosse cotte al vapore
70 g. di nocciole
foglioline di origano fresco per decorare il piatto
olio EVO q.b.
sale e pepe
Ingredienti per olio aromatico :
rametti di origano fresco
250 ml di olio EVO
Procedimento olio aromatizzato all’origano :
Staccate le foglioline di origano fresco e riponetele in una bottiglia di vetro.
Versate 250 ml di olio EVO e chiudete bene. L’olio deve macerare per un mese in un luogo fresco e buio. Se volete un sapore più intenso vi consiglio di sminuzzarle.
Procedimento carpaccio di barbabietola :
Tagliate le barbabietole a fette sottilissime con una mandolina e disponetele su un piatto da portata.
Con l’aiuto di due cucchiai formate 5 quenelles con il formaggio caprino di fresco o semplicemente tagliatelo a piccoli pezzi e adagiatelo sopra le fettine di barbabietola.
Decorate il piatto con le nocciole sminuzzate e con le foglioline di origano.
Infine, condite il vostro carpaccio di barbabietola rossa e caprino con un filo d’olio aromatizzato sale e una grattugiata di pepe prima di servire.
