di Simonetta Piccardo
Le focaccine di Crevari sono una delle piccole meraviglie della tradizione ligure. In questo articolo vi racconto il loro legame con la mia idea di cucina, accompagnandole con fichi dolci e salame, in un incontro di sapori semplici che profuma di casa.
Docente di cucina. Quanta emozione nel scrivere un mio progetto. Un nuovo obiettivo porta dentro sé emozioni realizza un nuovo sogno.
Questa ricetta mi ricorda tanto l’estate, quando la mia mamma le preparava al sabato sera per il pranzo al sacco della domenica con amici cugini e gli zii .
Ricordo che mi divertivo tantissimo ad aiutarla, lei preparava le ” barchette ” ed io, da brava aiutante, dovevo riempirle di ripieno.
Questo polpettone alla genovese è delizioso se servito con una grande insalata.
Io lo adoro con il prosciutto nel ripieno, ma tu puoi aggiungere la mortadella.
Il panzerotto é un gusto pieno, é una sorpresa cicciotta e allegra !!! Il ripieno con la tradizionale “Prescinseau” quagliata genovese , una specialità fresca con fermenti lattici vivi che aumenta il sapore della mia ricetta !!!