Insalata di riso alla greca
Con queste giornate calde si ha voglia di portare in tavola piatti freschi, semplici e ricchi di colore.
Oggi vi propongo una ricetta che ho preparato proprio ieri, per Ferragosto, pensando a qualcosa di buono e pratico da portare al mare: la mia insalata di riso alla greca.
È una ricetta davvero semplice, preparata con pochi ingredienti, ma il segreto è sceglierli di buona qualità. Pomodorini freschi, cetrioli croccanti, olive nere greche, feta e tanto profumo di basilico: pochi elementi che insieme creano un piatto fresco e gustoso, perfetto per l’estate.
Se preferite, potete sostituire il basilico con qualche fogliolina di menta fresca, per un tocco ancora più fresco.
Ingredienti per l’insalata di riso alla greca :
Riso per insalate
Pomodorini
Cetrioli
Feta
Olive nere greche
Basilico fresco oppure foglioline di menta
Olio extravergine di oliva
Sale
Come preparare l’insalata di riso alla greca :
Portate a bollore una pentola con abbondante acqua, salate e cuocete il riso seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Nel frattempo preparate tutti gli ingredienti.
Lavate i cetrioli e tagliateli a cubetti.
Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti.
Dividete le olive a metà e tagliate la feta a cubetti.
Riunite tutto in una ciotola capiente e aggiungete le foglie di basilico (alternativa foglioline di menta), spezzettandole delicatamente con le mani.
Condite con un pizzico di sale, un filo generoso di olio extravergine di oliva.
Mescolate e lasciate insaporire.
Quando il riso sarà cotto, scolatelo e conditelo con un filo di olio. Lasciatelo raffreddare.
Una volta freddo, aggiungete il riso nella ciotola con il condimento e mescolate bene, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
La vostra insalata di riso alla greca è pronta !!!
Fresca, colorata e facile da preparare, è perfetta per un pranzo estivo, per un picnic o da mettere nella borsa frigo e portare con voi al mare.
Io l’ho preparata proprio per Ferragosto e devo dire che è stata una scelta azzeccata: con il caldo, un piatto così fresco e saporito è proprio quello che ci vuole.
Pochi ingredienti, ma di qualità, per un piatto semplice che sa di estate e di vacanza. 🌿☀️🍚🥗
E poi ditemi se non è estate.
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