La crostata di fichi freschi è un dolce semplice e genuino, perfetto per portare in tavola tutto il profumo dei fichi di stagione.
Una base di pasta frolla friabile e profumata alla vaniglia e al limone accoglie i fichi freschi, che in forno diventano morbidi e leggermente caramellati.
Ho scelto di mantenere gli aromi molto delicati, proprio per non coprire il sapore dei fichi.
Il risultato è una crostata elegante ma semplice, ideale per la colazione, la merenda o da servire come dessert a fine pasto.
Perché preparare questa crostata
Questa è una ricetta facile, con pochi ingredienti e senza preparazioni complicate.
La pasta frolla può essere preparata in anticipo, mentre per la copertura bastano dei fichi freschi, un po’ di zucchero e qualche goccia di limone.
La vaniglia dona alla frolla un profumo morbido e avvolgente, mentre la scorza di limone aggiunge una nota fresca.
Insieme creano un equilibrio delicato che valorizza il gusto naturale dei fichi.
Ingredienti:
Per la pasta frolla
• 300 g di farina 00
• 130 g di burro freddo
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• ½ cucchiaino di lievito per dolci, facoltativo
Per la copertura
• 8 fichi freschi
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• qualche goccia di succo di limone Procedimento
Procedimento:
Preparare la pasta frolla
Versa la farina sul piano di lavoro e aggiungi il burro freddo tagliato a piccoli pezzi.
Lavora velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero, l’uovo, il tuorlo, la scorza grattugiata del limone, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
Impasta velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Non lavorare troppo l’impasto: una lavorazione breve aiuterà a mantenere la pasta frolla friabile.
Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare i fichi
Lava delicatamente i fichi e asciugali.
Puoi tagliarli a spicchi oppure a fettine. Non è necessario eliminare la buccia, purché i fichi siano ben lavati.
Comporre la crostata
Trascorso il tempo di riposo, riprendi la pasta frolla e stendila con un matterello fino a raggiungere uno spessore di circa 4-5 mm.
Imburra e infarina uno stampo da crostata da 24-26 cm e rivestilo con la pasta frolla.
Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
Disponi i fichi sulla superficie della frolla e capovolgere il bordo della frolla all’interno.
Completa con un cucchiaio di zucchero di canna e qualche goccia di succo di limone.
Cuocere
Preriscalda il forno statico a 180°C.
Cuoci la crostata per circa 35-40 minuti, o fino a quando la pasta frolla sarà ben dorata e i fichi morbidi e leggermente caramellati.
Sforna e lascia raffreddare completamente prima di sformare la crostata.
Consigli per una crostata di fichi perfetta
Per ottenere una buona crostata è importante scegliere fichi maturi ma ancora abbastanza sodi. Durante la cottura diventeranno morbidi e succosi senza disfarsi completamente.
Per un aroma delicato, non esagerare con gli aromi.
La combinazione di vaniglia e scorza di limone è sufficiente per rendere profumata la frolla senza coprire il gusto dei fichi.
Se i fichi sono particolarmente dolci, puoi anche diminuire lo zucchero di canna sulla superficie oppure eliminarlo completamente.
Posso aggiungere la marmellata?
Sì, se desideri una crostata più golosa puoi stendere sul fondo della frolla un velo molto sottile di confettura di albicocche o di fichi prima di aggiungere la frutta.
Non esagerare con la quantità.
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